企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 济南 济南市 |
联系卖家: | 李经理 先生 |
手机号码: | 15339964588 |
公司官网: | sdyichen.tz1288.com |
公司地址: | 山东济南市天桥区华山西路8号 |
红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
工艺操作要点:①调浆:在调粉桶内先加部分水,在搅拌情况下加入红薯淀粉,投料完毕,继续加水使淀粉乳达到规定浓度(40%),然后加入盐酸调节至ph值为1.8。
②糖化:调好的淀粉乳,用耐酸泵送水糖化罐;进料完毕打开蒸汽阀升压力至
2.8千克/平方厘米左右,保持该压力3-5分钟。取样;用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。
山东一晨生物科技有限公司是一家从事化工产品研发,食品添加剂等产品的生产加工、经营与批发的公司,并与十几家生产企业签订代销协议,目前是省内走量很大、、实力化工原料贸易商.本公司坚持信誉为立足之本,诚信为发展之源,守法经营,勇于开拓,与国内外近千家企业建立经济协作和贸易往来关系.诚信,品质被为视为公司的生命,被视为的竞争力,做好行业的榜样,被视为公司很大的荣誉。果葡糖浆又称高果糖浆(high fructose corn syrups,HFCS)或异构糖浆,工业上通常以淀为原料先水解为葡萄糖,再利用葡萄糖的异构作用,绵阳果葡糖浆,将其中一部分葡萄糖转化为果糖所形成的混合糖浆。果葡糖浆的见GB/T 20882-2007。为一种重要的甜味剂,果葡糖浆早于20世纪60年代末期开始生产,果葡糖浆营养成分,主要应用于食品工业,在饮料、果酱、果脯、面包、糕点和饼干等产品中应用广泛,也有少量高纯果糖应用于工业。目前的果葡糖浆工业产品主要为 F42、F55 和F90,分别对应于、二、三代果葡糖浆,果葡糖浆哪家好,其中F代表果糖,其后的数字代表果糖含量占干物质的百分率。表3-5列举三代果葡糖浆糖分组成及特性。在软糕点及夹心糕点中的应用
由于果糖的保温性好,果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好,我们曾经作过试验,果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬,再长一些时间,表层破碎,而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。
用于中秋之类的夹心食品,风味好,无异味,饼心温度低于100℃,所以不致产生焦苦味。
在糖果中的应用
果糖的吸湿性好,易发生焦化反应产生有色物质,所以果葡糖浆用于糖果生产不利,果葡糖浆价格,尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产,因为会使硬糖果颜色深,存放一段时间,表面吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等,成品要求还原含量高,水分含量也较高,过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖,所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事,减少加酸转化,产品质量也是理想。但代替砂糖的比例不可过大,否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。
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