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，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽和鼻有刺激性作用。在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。




1.***在自然界分布很广。例如在水果或植物油中，主要以酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物可以将不同的有机物通过发酵转化为***。中国古代就有关于制醋的记载，早在公元前，人类已能用酒经各种***菌氧化发酵制醋，19世纪后期，发现将木材干馏可以获得***。1911年，在德国建成了世界上套氧化生产***的工业装置。不久又研究发展了低碳烃氧化生产***的方法。1960年原联邦德国采用在高压（20MPa）下经羰基化制***的方法。随后，美国孟山都公司采用铑络合物催化剂（以碘化物作助催化剂），使羰基化制***的压力降到0.3-3.0MPa，并于1970年建成生产能力135kt***的低压羰基化工业装置。由于该法技术经济***，从70年代中期起新建的大厂多采用低压羰基化法。1984年世界***的年生产能力已达6Mt，其中低压羰基化法约占40%。1.发酵法 利用淀粉发酵所得的淡酒液(含3-6%乙醇)，在醋母的菌的作用下，于35℃左右进行发酵，淡酒液就被空气氧化成醋。醋中除含3-6%的***外，尚含有其他有机酸，酯类和蛋白质。发酵的主要用来制食用醋。2.合成法 它是工业生产***的主要方法。(1)氧化法。以为原料,采用氧气或空气为氧化剂,在50-80℃,0.6-1.0MPa和***锰催化剂在存下，于鼓泡塔式反应器中进行液相氧化(见本条工业实例)。

***（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸。分子式C2H4O2，结构简式CH3COOH。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在 。无色液体 ，有刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃， 相对密度1.0492(20／4℃)，折光率1.3716。纯***在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、和。当水加到***中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原***CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。

分子量：60.05

分子结构：冰醋酸纯的无水***（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6 °C (62 °F) ，凝固后为无色晶体。尽管根据***在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是***是具有腐蚀性的，其蒸汽和鼻有刺激性作用。***是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。***也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚，以及很多合成纤维和织物