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目前,有关助剂的研究主要集中在降焦降CO及改善卷烟燃吸外观方面,如郑一新等 [1] 采用高 压离子色谱仪(HPIC)测定了几种国产和进口中的助燃剂,发现这几种样品中的助燃剂都是柠檬酸钾钠。柠檬酸钾钠混合盐 助燃剂对卷烟主流烟气的影响,认为柠檬酸钾降低主流烟气量比柠檬酸钠***,通过调整二者的比例,可以降低CO。抽烟时,助剂与卷烟一起燃烧,燃烧过程中会发生热裂解,不仅会改变及周边的裂解状态,同时其热解产物也会对卷烟的烟气组分等有一定影响 [3] 。研究助剂的热解产物 对于卷烟减害和改善吸味均有重要意义。国内外化学家已采用Py2GC/MS联用技术对、烟用香精 香料的热裂解产物进行了大量研究[429] 。近年来,Py2GC/MS联用技术在用纤维、助剂的热裂解研究 [10212] 中的应用也有一些报道,而有关酸碱环境 对某一种助剂热解产物的影响鲜见报道。因此,研究了酸碱环境对柠檬酸钾热解产物的影响,旨在为助剂的开发提供参考。




柠檬酸钾水溶液裂解生成17种物质。其中,醛酮类9种,类1种,内酯(酮)类1种,苯类3种,酚类3种,表明样品发生了部分裂解;600e下,pH3.15柠檬酸钾水溶液裂解生成81种物质。其中,醛酮类18种,类3种,类1种,芳烃类1种,苯类10种,酚类11种,茚类13种,稠环芳烃类24种。900e下,pH3.15柠檬酸钾水溶液裂解生成98种物质。其中,醛酮类24种,类5种,类1种,芳烃类2种,苯类12种,酚类12种,茚类16种,稠环芳烃类26种。说明随着温度升高柠檬酸钾裂解更完全,产物更丰富。600e下裂解产生大量的酮类、苯类、酚类、茚类及稠环芳烃类物质。900e和600e下的主要裂解产物基本相似,但900e时的酮类、茚类、稠环芳烃类物质比600e时的丰富。 (2)300e下,pH8.36柠檬酸钾水溶液裂解生成2种醛类、6种酮类、1种脂肪酸类物质,说明样品发生部分裂解;600e下,裂解产生醛酮类20种,类1种,芳烃类2种,苯类12种,酚类8种,茚类14种,稠环芳烃类27种,共84种。




在pH3.51柠檬酸钾水溶液中存在着磷酸、柠檬酸、柠檬酸二氢钾、柠檬酸氢二钾和柠檬酸钾,官能团的增加使裂解产物更为丰富;2COOH基团与2COOK基团相比,2COOH基团更容易裂解生成H2O和CO。 pH3.51,12.14样品裂解产物的差异,可能是H3PO4和KOH改变了柠檬酸钾的裂解方式。在酸性环境中,样品可能大多以柠檬酸的形式存在,而柠檬酸更容易发生脱羧反应,生成H2O、CO或CO2等稳定的小分子化合物。而在碱性环境中,样品可能大多以柠檬酸钾的形式存在,而柠檬酸钾的脱羧难度相对比柠 檬酸大,而且酸、碱性环境中的H+和OH-能够分别与柠檬酸钾的羟基和羧基形成氢键,致使两种环境中柠檬酸钾脱水、脱羧时化学键的断裂方式和活化能有差别,故其初始裂解形成的离子或自由基也可能存在较 大差别,进而影响后续化学键的断裂和裂解方式,导致柠檬酸钾在酸、碱条件下的裂解产物不一样。

柠檬酸钾又名柠檬酸三钾、枸橼酸钾。它是一种柠檬酸盐，是一种略带吸湿性的白色结晶性粉末。没有臭味，但有一点生理盐水的味道，在水中易溶，能够缓慢地在甘油中溶解，不能够溶解于醇，味咸而凉。那么柠檬酸钾的主要用途以及服用时相关的注意事项是什么呢？

一、主要用途

1、食品加工方面，可用于乳制品的加工，制作果冻、果酱等，还可以用于水果，例如柑橘的保鲜。

2、化学方面，用作PH缓冲剂、稳定剂等。

3、上，常用于低血钾症、碱化尿液、钾缺乏症。