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，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽和鼻有刺激性作用。在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。




此反应可以在能使丁烷保持液态的温度和压力下进行，副产物包括，，甲酸和丙酸。因为部分副产物也有经济价值，所以可以调整反应条件使得副产物更多的生成，不过分离和副产物使得反应的成本增加。在类似条件下，使用上述催化剂，能被空气中的氧气氧化生成：2 CH?CHO + O? →2CH?COOH也能被 氢氧化铜悬浊液氧化：2Cu(OH)?+CH?CHO→CH?COOH+Cu?O↓+2H?O使用新式催化剂，此反应能获得95%以上的产率。主要的副产物为，甲酸和甲醛。因为副产物的沸点都比低，所以很容易通过蒸馏除去。

纯***在16℃以下时，能结成冰状固体，故称冰醋酸。当水加到***中，混合后的总体积变小，密度增加。分子比为1：1，进一步稀释，不再发生上述体积的改变。有刺激性气味。

2.化学性质：***具弱酸性（Ka＝1.75×10-5，25℃），能与碳酸氢钠、碳酸钠和作用成盐。与、或亚硫酰氯作用时生成酰氯。与脱水剂一起加热生成。在催化下与醇反应生成酯。与氨、碳酸铵或胺作用生成酰胺。***的钠盐与共热时生成。***的钙、钡、锰、铅盐强热时生成。***的α-氢原子活泼，容易被卤素取代生成α-卤代***。

3.低浓度的***无毒，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐、腹泻、神经和尿，甚至。对小鼠和家兔的经口LD50分别为3310mg/kg和1200mg/kg,工作场所***的允许浓度为10*10-6。吸入***者应立即离开现场，呼吸新鲜空气。当***触及皮肤时，应立即用大量清水或２％的碳酸氢钠溶液冲洗。误服时用温水或2.5％的氧化镁溶液洗胃，禁止用碳酸氢钠溶液洗胃，者应立即送医院。

4.无水***俗称冰醋酸，在16oC以下凝固，凝固时体积膨胀。普通的***含纯***36%。

1.用铝合金桶或塑料桶包装。大量的运输由铁路槽车完成，有时也用驳船运输***。***贮运时应远离火种、热源，不可与氧化剂、碱类物品共贮混运。贮存***的容器要注意密封，注意防火、防爆。

2.储存注意事项[27] 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。冬季应保持库温高于16℃，以防凝固。保持容器密封。应与氧化剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。